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Sushi mania

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Speciale trattati bene

Sushi mania

Dall'Oriente con sapore

Tutti conoscono ormai di fama il sushi e per molti è diventato un graditissimo tipo di cucina alternativa a quella tipica delle nostre latitudini, finora gustabile solo nei ristoranti specializzati che al limite permettono di acquistare i piatti e portarli a casa.

Il grande apprezzamento riscosso dalle ricette a base di pesce - tipicamente, tonno, salmone, sarde - può fare pensare che sia questo ingrediente quello che caratterizza il sushi, mentre in Giappone viene definito tale anche il cibo che prevede l'impiego di crostacei, molluschi e carne rossa. In realtà, l'ingrediente basilare per questo tipo di cucina è il riso, che nelle ricette originali viene condito con l'aceto di riso.

La ricetta: il riso per il sushi

La ricetta per preparare il riso adatto per il sushi è semplice e piuttosto veloce e la soddisfazione è garantita, anche senza ricorrere alle elaborate fogge delle varianti che prevedono l'utilizzo di foglie d'alga e altri tipi di guarnizioni ed elementi decorativi.
Ingredienti per quattro persone: circa 500 gr di riso semifino, 5 cucchiai di aceto di riso, 4 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di mirin (vino di riso) o, in alternativa, di salsa di soia.
Preparazione: Lavare il riso, risciacquandolo fino a quando l'acqua non rimane limpida; a questo punto, mettere il riso in una pentola e cuocerlo, facendolo bollire per 5 minuti. In un'altra pentola, unire l'aceto, lo zucchero, il sale e il mirin o la soia e fare scaldare il tutto fino a quando tutto lo zucchero non si è sciolto. Dopo che il riso avrà riposato per almeno un quarto d'ora, scolarlo e disporlo in un piatto da portata.