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Speciale trattati bene

I termini

ACIDO LATTICO

è un sottoprodotto del metabolismo anaerobico che non serve ai muscoli che si stanno esercitando e che viene diffuso nel flusso sanguigno, il quale lo trasporta al cuore, al fegato e ai muscoli inattivi, dove viene riconvertito in glucosio. Il livello di acido lattico nel sangue aumenta con l'aumentare dell'intensità dell'esercizio.

AEROBICO

Si parla di lavoro aerobico quando si utilizza l'ossigeno per produrre l'energia necessaria alla contrazione muscolare e quando l'intensità dell'esercizio fisico è moderata.

ANAEROBICO

Parliamo di attività anaerobica quando non si utilizza l'ossigeno per produrre l'energia necessaria alla contrazione muscolare e l'intensità dell'esercizio fisico è elevata ma di breve durata. Lo sforzo anaerobico può inoltre essere alattacido, se non si produce acido lattico, o lattacido, quando abbiamo produzione di acido lattico.

CALORIE

La caloria è l'unità di misura dell'energia, In campo alimentare è associato a un prodotto per indicarne l'apporto di energia per il nostro corpo. Il fabbisogno giornaliero di calorie varia a seconda dell'età, del sesso e delle attività di ogni soggetto. Mediamente il valore del fabbisogno giornaliero è di 2500 calorie. La colazione dovrebbe apportare il 20% di questo valore. Per calcolare l'apporto energetico di ogni alimento è importante leggere l'etichetta nutrizionale stampata sulla confezione, che indica il contenuto in grassi, proteine, carboidrati e zuccheri, fornendo un quadro completo dell'alimento in modo da combinarlo con altri prodotti per formare una colazione ideale. Le etichette più complete possono aggiungere le calorie e i valori in percentuale dei nutrienti apportati rispetto al fabbisogno quotidiano.

CROMOTERAPIA

Dal greco “cura con il colore", è una tecnica terapeutica che utilizza i sette colori fondamentali, rosso, arancio, verde, giallo, blu, indaco e violetto, per ritrovare l'equilibrio e il benessere dell'organismo, associando a ciascuno di essi una relativa proprietà terapeutica. Studi approfonditi hanno evidenziato che con la cromoterapia si agisce sul fisico a livello del sistema immunitario, del metabolismo e del sistema nervoso.

DOP

Acronimo che indica la Denominazione di Origine Protetta. Si tratta di un marchio di qualità apposto sugli alimenti che ne certifica la provenienza e l'adesione alle caratteristiche che quel prodotto deve possedere per fregiarsi del nome che porta sull'etichetta. Rappresenta una garanzia importante per quanto riguarda il sapore, perchè viene applicata laddove le peculiarità del prodotto acquistato dipendono essenzialmente dalle caratteristiche geografiche e culturali del luogo d'origine.

EMULSIONE

Miscela di due o più liquidi che in natura non sono mescolabili, nella quale uno dei due è disperso nell'altro sotto forma di minuscole gocce. La maionese (olio, tuorlo d'uovo, limone e aceto) e i condimenti per insalate come la vinaigrette (olio e aceto) e la citronette (olio e limone) sono esempi di emulsioni, ottenibili utilizzando una frusta manuale o, più facilmente e comodamente, uno strumento come il minipimer.

FIBRE

Si nominano spesso, includendole giustamente tra gli alimenti da inserire nella dieta, ma è bene sapere che il loro valore non è energetico, quanto piuttosto legato, tra l'altro, alla regolazione delle funzioni intestinali e di alcuni processi digestivi. Tra gli alimenti che ne sono ricchi si distinguono i cereali, molti tipi di verdura, frutta fresca, secca (in guscio) ed essiccata.

GRASSI

I grassi, meglio definibili come lipidi, sono le sostanze insolubili in acqua che troviamo in molti alimenti.
Il loro apporto in una prima colazione deve essere dosato attentamente perchè il loro contenuto calorico è il doppio degli zuccheri e delle proteine. In mancanza di una attività fisica adeguata i grassi non vengono consumati dal nostro organismo e hanno la brutta abitudine di accumularsi in determinate parti del corpo - la pancia per gli uomini, i fianchi per le donne - provocando danni non solo estetici, ma anche alla salute in generale.

LED

LED è un acronimo che sta per Light Emitting Diode, ovvero diodo ad emissione luminosa. In parole semplici, è come una piccola lampadina molto luminosa e dai bassissimi consumi energetici. Tra le sue applicazioni vanno menzionate l'utilizzo come retroilluminazione dei più moderni TV LCD, con notevoli benefici in termini di consumi e di qualità di immagine, ma anche come vere e proprie lampade, bianche o colorate, per creare una luce di atmosfera con un occhio alla bolletta e al design.

PEDILUVIO

Il pediluvio è un trattamento di benessere e bellezza dei piedi, semplice da eseguire a casa e con pochi strumenti. Si può fare un pediluvio con acqua fredda, calda, o alternando caldo/freddo; serve per tonificare, facilitare la circolazione sanguigna dei piedi e delle gambe. Combatte inoltre le varici, i crampi, il gonfiore. Si esegue immergendo i piedi in una bacinella d'acqua e lasciandoli in ammollo per 5-10 minuti, arricchendo l'acqua anche con oli essenze, sali.

PROTEINE

Le proteine sono alla base di ogni organismo e devono essere assunte in modo equilibrato lungo tutto l'arco della giornata. Per il loro apporto durante la prima colazione bisognerebbe seguire le abitudini anglosassoni, mangiando anche al mattino alimenti come uova, salumi, carne, pesce e formaggi. Un altro importante apporto di proteine è dato dalla soia e dai suoi derivati, un elemento molto diffuso tra i vegetariani e tra chi è allergico al lattosio. Le proteine sono particolarmente importanti per chi svolge attività fisica sportiva o lavorativa molto intensa, dato che sono necessarie ai muscoli.

PROTEINE SULFONATE

Si trovano in gran quantità nella pelle del pollo arrosto e nei gusci dei crostacei e servono per rinforzare la cheratina, la proteina che costituisce le unghie.

Q.B.

Quando un ingrediente di una ricetta non viene previsto in una quantità definita, la dicitura Q.B. (Quanto Basta) serve per indicare che lo si può utilizzare nelle quantità dettate dai propri gusti personali, naturalmente evitando sempre gli eccessi. Tipicamente, la si ritrova accanto alla citazione del pepe o di altre spezie. Nel caso specifico del sale, occorre prestare particolare attenzione a non eccedere, per evitare possibili problemi di salute.

RIFLESSOLOGIA PLANTARE

La riflessologia plantare è una tecnica di massaggio dei piedi che prevede la manipolazione di punti precisi sulla punta del piede che corrispondono a determinati organi del nostro corpo. Le origini si fanno risalire alla medicina tradizionale cinese e indiana, ma in Occidente è stata divulgata e applicata in campo medico grazie agli studi del medico William H. Fitzgerald, agli inizi del Novecento. Si usa a sostegno e complemento a terapie mediche e farmacologiche in combinazione con altre terapie.

STRESS

Dal latino “strictus", stretto, lo stress può essere definito come la complessa reazione dell'organismo a qualunque stimolo, una sollecitazione che subiamo quando avviene un cambiamento nell'equilibrio tra ambiente e organismo cui segue un adattamento.

SURGELATO

Si tratta di un prodotto conservato a una temperatura inferiore o al massimo pari a - 18 °C. Grazie al processo di surgelazione, un alimento può essere conservato a lungo senza perdere le sue qualità nutrizionali, in vrtù della velocità di raffreddamento, che evita il danneggiamento delle membrane e il conseguente impoverimento di sostanze nutritive.

ZUCCHERI

Con il termine generico di zuccheri si intendono i glucidi e i carboidrati, altri elementi essenziali al nostro organismo, specie durante la prima colazione. Gli zuccheri più semplici e più utili per il nostro organismo sono i carboidrati semplici, quelli cioè contenuti nella frutta fresca. Proprio per questo il consumo di frutta di stagione durante la prima colazione è molto importante, specie per i bambini.