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Il buono si conserva così

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Bentornati a casa

Il buono si conserva così

Se è difficile sottostimare il contributo della tecnologia nell'ambito del trattamento e della conservazione degli alimenti, è addirittura impossibile farlo a proposito dell'impatto positivo che queste applicazioni hanno esercitato nella vita familiare quotidiana.

È stato infatti l'ingresso del frigorifero nelle case e in seconda battuta quello del congelatore a rendere possibile affrancarsi dalla schiavitù della spesa quotidiana e ottimizzare i propri acquisti in modo tale da risparmiare e limitare al minimo gli sprechi e gli avanzi. Certamente, l'utilizzo del freddo per la conservazione dei cibi non rappresenta nulla di nuovo nell'orizzonte della scienza dell'alimentazione, dal momento che i sistemi di refrigerazione su grande scala e la commercializzazione del frigorifero sono iniziati più di un secolo fa. Oggi, però, il miglioramento tecnologico, accompagnato da una maggiore efficienza dei sistemi impiegati nell'industria alimentare e da un'accresciuta consapevolezza dei consumatori, offre possibilità davvero eccezionali: i nuovi frigoriferi mettono a disposizione spazi sempre meglio organizzati e studiati per garantire le migliori condizioni di conservazione per ogni tipo di alimento; il congelatore, che sia integrato nel frigorifero o che sia un elettrodomestico indipendente, aumenta la quantità delle scorte a disposizione e permette di gestire il ménage alimentare della famiglia, facendo guadagnare in tempo e comodità. Intanto, soprattutto nei tempi più recenti, anche il sottovuoto, un tempo pratica impiegabile solo all'interno dei procedimenti industriali, è diventata un'opzione di conservazione accessibile a chiunque, allungando il tempo di vita del cibo, anche di quello già preparato o addirittura cotto. Utilizzando questi sistemi insieme e nella maniera corretta, si possono ottenere molteplici risparmi: di tempo, di lavoro e di denaro.