- Media World Home
- Chi Siamo
- Offerte & Promozioni
- Tecnoguide & News
- Le Carte Fedeltà
- Punti Vendita
- Servizi e Assistenza
- Garanzia Legale
- Garanzia del Produttore
- Lavora con Noi
- Per le Aziende
- Contattaci
- Digital tools
- Social tools
Compra Online
Acquista on-line nel nostro sito e-commerce
Gli speciali di MWm
Bentornati a casa
Il freddo non è uguale per tutti
Anche se l'azione del freddo è la stessa, l'efficacia e la durata della sua azione possono cambiare notevolmente. Così, per quanto riguarda la congelazione, questa non si addice ai tipi di frutta e di verdura non cotta che siano particolarmente ricchi d'acqua, come per esempio il melone o il cetriolo, perché l'aumento di volume derivato dalla trasformazione dell'acqua in ghiaccio può rovinare l'alimento. Allo stesso modo, è sconsigliabile il congelamento di creme e salse a base di uova. Per quanto riguarda la conservazione in frigorifero, invece, si tratta di un sistema sempre applicabile, ma la composizione molecolare e la qualità degli elementi nutritivi nei vari tipi di alimenti influenzano in maniera decisiva la sua capacità di preservare il loro sapore e l'integrità delle loro qualità nutrizionali. A ogni categoria di alimento è possibile associare una temperatura ottimale e una durata; come sempre, il valore di questo tipo di dati è da intendersi come relativo e dipendente da molti fattori, a partire dalla qualità di partenza dell'alimento, la sua preparazione e la sua freschezza.