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Un tesoro liquido da proteggere

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Bentornati a casa

Un tesoro liquido da proteggere

Chi ama e conosce il vino sa che questa bevanda così ricca di virtù esige attenzione e rispetto, sia quando la si beve, sia quando lo si conserva. Ogni vino è infatti diverso e richiede precauzioni particolari per essere mantenuto al meglio.

Se infatti è vero che molti dei vini destinati alla tavola quotidiana vanno gustati al massimo entro qualche giorno dall'apertura, in generale sia i vini bianchi giovani sia quelli rossi più strutturati e di qualità devono essere protetti dall'azione del tempo. I parametri più importanti che determinano la qualità della conservazione del vino sono l'umidità e la temperatura. La prima influisce sulla capacità isolante del tappo di sughero, che in situazione di scarsa umidità si può restringere e quindi fare passare aria all'interno della bottiglia, permettendo deleterie reazioni di ossidazione. Dal canto suo, anche la variazione della temperatura può provocare una modifica dell'ambiente interno della bottiglia: una sua diminuzione o un suo innalzamento repentino possono infatti portare a "sfibrare" il vino e il tappo. Se non tutti possono permettersi una vera cantina, un locale a clima rigidamente controllato, è adesso possibile dedicare alla propria enoteca uno spazio della casa adatto a prendersi cura dei propri vini. Merito delle cantinette, apparecchi refrigeranti appositamente studiati, dove conservare le bottiglie più delicate e preziose.