Posizionare i cibi in modo corretto nel frigorifero

Un frigorifero ben organizzato e strutturato all’interno fa risparmiare tempo e anche energia elettrica. I cibi sono subito identificati e, non dovendo cercarli tenendo la porta aperta, si riduce la dispersione del freddo con conseguente risparmio in bolletta e maggiore efficienza dell’elettrodomestico. Ma è anche importante che gli spazi siano facilmente riconfigurabili per ospitare temporaneamente contenitori o alimenti “fuori formato” o adattarsi a super-carichi.
In generale bisogna tenere presente che la temperatura ideale di un frigorifero va da un minimo di 4°C a un massimo di 6°C e che all’interno di un frigorifero si creano aree a temperatura diversa: l’aria fredda tende a scendere verso il basso e l’aria calda a salire verso l’alto per cui i ripiani più bassi risultano più freddi, quindi in alto vanno posizionati cibi già cotti o avanzi da consumare più velocemente mentre nei ripiani più bassi carne e pesce crudi (quando non è presente il cassetto dedicato).

Ogni alimento ha bisogno di specifiche condizioni di temperatura e di umidità per conservarsi a lungo e nel modo ottimale. I frigoriferi più evoluti presentano zone o cassetti con temperature differenziate e umidità controllata ricreando le condizioni di raffreddamento ottimali per ogni tipo di cibo. Esempio classico è il cassetto dedicato a frutta e verdura a umidità controllata e dove la temperatura non è eccessivamente bassa per non disidratare o gelare gli ortaggi che hanno un’elevata quantità di acqua. C’è poi il cassetto a bassa temperatura, intorno a 0 °C (tra i -2 °C e i 2 °C), ideale per la conservazione di carne e pesce.

Le basse temperature contribuiscono alla riduzione della formazione di batteri, prolungando la durata e mantenendo inalterate più a lungo le proprietà organolettiche e nutritive di questi alimenti.

• Non sovraccaricare il frigorifero per non costringere il dispositivo ad utilizzare troppa energia per il raffreddamento e quindi evitare un eccessivo consumo energetico
• Utilizzare le zone con le diverse temperature dedicate ad alimenti specifici
• I cibi che hanno una durata di conservazione più lunga vanno posizionati nella parte posteriore del frigorifero, quelli da consumare più velocemente vanno sistemati sul davanti.
• Distribuire frutta e verdura nei cassetti dedicati
• Il cibo aperto deve essere conservato in contenitori, alluminio o pellicola per prevenire la diffusione di germi
• Non devono essere messi in frigorifero alimenti ancora caldi ma bisogna attendere che si siano raffreddati
• Il frigorifero deve essere regolarmente pulito, consigliabile una volta al mese, e se non è prevista la tecnologia No Frost va anche sbrinato

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