Cinque piatti per un Natale gustoso e hi-tech

Cinque ricette natalizie uniche, grazie all'hi-tech in cucina: dall’antipasto al dolce, ogni piatto è arricchito da tecniche e strumenti tecnologici, che rendono il pranzo di Natale non solo delizioso ma anche facile e veloce.
Questo Natale mettetevi il cappello da chef e fatevi aiutare dalla tecnologia, basta lunghe e pesanti preparazioni, unite il meglio della tradizione culinaria con le meraviglie dell'innovazione tecnologica, per ottenere piatti gustosi in poco tempo e senza sforzo.

Sarà un'esperienza indimenticabile, dove la tecnologia si sposa con il gusto per creare piatti da gustare e condividere. Buon Natale hi-tech a tutti!

Il tacchino al forno è un grande classico da preparare per il pranzo natalizio. Il segreto è azzeccare la cottura giusta per ottenere una carne morbida e umida con una perfetta doratura esterna. Un valido aiuto è la termosonda che va inserita direttamente nel cuore del tacchino, nella parte più spessa e carnosa, che permette di monitorare i vari stadi della cottura nel forno fino al raggiungimento di quella ottimale.

La temperatura da raggiungere varia in base alla tipologia di carne, generalmente per un tacchino è intorno ai 75°C.

La zuppa di castagne è un piatto saporito e cremoso che può essere servito come primo ma anche come antipasto caldo da accompagnare con dei crostini e un po’ di parmigiano reggiano spolverato.

Come prima cosa bisogna lessare le castagne (circa 500 gr) per circa 20 minuti a partire dal bollore e quindi scolate e sbucciate. In un pentolino va fatto imbiondire uno scalogno tritato con un filo d’olio, vanno aggiunte le patate sbucciate e tagliate a cubetti (250 gr) e dopo qualche minuto anche le castagne spezzettate, il tutto va fatto cuocere per qualche minuto a fuoco vivo. Successivamente va aggiunto il brodo caldo portando le patate in cottura; quando la zuppa avrà una consistenza fluida ma cremosa si regola di sale e pepe e il tutto va inserito in un frullatore in grado di contenere anche alimenti caldi o si può utilizzare un frullatore a immersione; una volta raggiunta una consistenza liscia e omogenea la zuppa è pronta da servire accompagnata da croccanti crostini di pane.

Ricetta e foto: cookist.it

Sous Vide significa cottura a bassa temperatura e controllata all’interno di buste sottovuoto, un metodo che permette di mantenere le proprietà nutrizionali degli alimenti e una cottura uniforme. Per una cottura sous vide servono una pentola, un dispositivo per cottura sous vide da immersione oppure una vasca in plastica termoresistente in ABS e acciaio inox realizzata per la cottura degli alimenti sottovuoto e sacchetti per sottovuoto adatti alla cottura a bassa temperatura.

Per preparare il salmone marinato si parte dalla preparazione della marinatura: succo di limone, polpa del frutto della passione, sale, miele, olio grani di pepe rosa e senape, il tutto va frullato per pochi secondi o finché gli ingredienti non sono ben amalgamati. A questo punto si prende un filetto di salmone e un paio di cucchiai della marinatura e si mettono in un sacchetto per il sottovuoto da sigillare. Dopo averlo fatto riposare in frigorifero per 30 minuti si immerge il sacchetto in una pentola utilizzando il dispositivo ad hoc e si avvia la cottura. Il salmone marinato sous vide può essere accompagnato con una fresca insalata.

Ricetta: giallozafferano.it

Un’idea originale per un cocktail natalizio fruttato e "frizzante" è quella di utilizzare un estrattore. Per il procedimento basta inserire 4 spicchi di mela verde, un pezzetto di zenzero fresco sbucciato, un limone pelato a vivo e il sedano. Una volta realizzato il succo basta aggiungere dello spumante (250 ml circa per 3 persone) e qualche cubetto di ghiaccio.

I vantaggi dell’estrattore:

• Non vengono alterate le proprietà nutritive di frutta e verdura che preservano vitamine e sali minerali
• Spremitura lenta per evitare di alterare le vitamine
• Si ottiene più succo e meno polpa (rispetto a una centrifuga)

Ricetta: Lisa Casali per Imetec

Questa è un’idea per concludere in “leggerezza” il pranzo o la cena natalizia: frutta fresca tagliata a cubetti (mela, banana, ananas, fragole…) da immergere nel cioccolato fuso, fondente o al latte in base ai gusti. Per fondere il cioccolato in modo facile e veloce si può utilizzare una fontana di cioccolato con temperatura regolabile o una capiente pentola per fonduta dotata di rivestimento antiaderente che dura nel tempo ed è facile da pulire.

MediaWorld Magazine è una testata giornalistica di informazione tecnologica registrata presso il tribunale di Monza n. 1408 del 24/06/1999