Cucina sana e leggera, non è mai stato così facile

Estrattori, centrifughe, frullatori, spremiagrumi

Che differenza c’è? 

Per orientarsi nella scelta del giusto elettrodomestico, è bene sapere che i succhi che si ottengono da estrattori , centrifughe , frullatori e spremiagrumi non sono tutti uguali. Una cosa in comune però c’è: possono variare in colore, densità e contenuto in fibra e polpa, ma stiamo pur certi che sono tutti ricchi di enzimi, vitamine, sali minerali contenuti naturalmente nella frutta e nella verdura. Ecco come sono composti e come si ottengono i succhi della salute.

Succhi centrifugati o estratti, frullati e spremute danno energia e nutrono l’organismo senza appesantire

Il succo è più godibile e facilmente assimilabile dall’organismo rispetto all’alimento intero e l’apporto in fibra è minore del frutto intero

Sono ideali come spuntini, merende, aperitivi, colazioni e si preparano in pochi minuti. Danno senso di sazietà e appagano il palato

Perfetti prima e dopo lo sport perché reintegrano rapidamente sali minerali, vitamine e acqua che si perdono con l’attività fisica 

Ideali per chi non ama consumare frutta e verdura interi, che invece sotto forma di succo invogliano di più 

Possiamo scegliere gli ingredienti che ci piacciono di più, tra frutta e verdura, aggiungendo per esempio cereali, spezie, cioccolato fondente

La centrifuga motivatrice

Al mattino ci vuole una botta di energia. La classica centrifuga ACE è perfetta per dare una sferzata “acidulina” alla mattinata. Si può, inoltre, preparare con la varietà di arance che si preferiscono, dalla Sanguinello alla Tarocco, alla Moro, all’arancia di Ribera, per un risultato dal colore differente e dal sapore più o meno acidulo, e aggiungere ingredienti  particolari come lo zenzero.

CENTRIFUGA ENERGIZZANTE ACE

Ingredienti : 2 carote grandi, 1 arancia grande, 1 limone, zenzero, acqua, zucchero di canna  Preparazione : inserire gli ingredienti nella centrifuga dopo averli sbucciati e dopo aver grattato la buccia della carota tagliando le estremità. Sbucciare lo zenzero, lavarlo e inserirlo in centrifuga. Quindi incorporare l’acqua e aggiustare, se si desidera, di zucchero. E la giornata può cominciare!  RICCO DI : vitamina A, C, E, carboidrati, antiossidanti e sali minerali come calcio, ferro e fosforo

Il frullato attivatore  

Prima di dedicarsi all’attività sportiva, è bene non lanciarsi a digiuno ma nemmeno con un piatto di lasagne sullo stomaco: serve leggerezza ma anche nutrimento nello stesso tempo. Perfetto compromesso è un frullato ricco di carboidrati pronti da bruciare subito, ma attenzione, va consumato almeno un’ora prima dell’attività fisica!

FRULLATO DI YOGURT CON MELA,  MANGO, BANANA E FRUTTA SECCA

 Ingredienti : 1 mela, 1 mango, 1 banana, avena, mandorle, yogurt  Preparazione : dopo averli sbucciati, tagliare a pezzetti un mango, una banana e una  mela e metterli nel frullatore insieme a un vasetto di yogurt naturale (o un bicchiere di latte di soia o di riso). Aggiungere una manciata di avena e 2/3 mandorle, quindi frullare per qualche istante finché non si ottiene  un composto cremoso.  RICCO DI : magnesio e potassio che accelerano il processo di recupero muscolare e aiutano a contrastare il calo di energia

L'estratto tonico   

A merenda o quando serve una pausa, un estratto è l’ideale per corroborare l’organismo e dare subito l’energia e i giusti nutrienti per ripartire alla grande. Grazie alla loro composizione di succo puro e “vivo”, ricco di elementi estratti a freddo e molto lentamente, gli estratti preservano meglio le proprietà organolettiche di frutta e verdura, subito assimilabili dal nostro corpo.

ESTRATTO RIGENERANTE  

Ingredienti : 2 kiwi, 2 mele verdi golden, 1 avocado   Preparazione : per prima cosa, sbucciate e tagliate a pezzetti i kiwi, quindi ricavate la polpa dall’avocado e per ultimo unite le fettine di mela dopo averla lavata (non serve sbucciarla, se è bio), quindi inserite tutto nell’ estrattore e ricavatene il succo da bere subito.   RICCO DI : l’avocado è ricco di calcio e potassio; i kiwi abbondano di vitamina C e forniscono acido folico per il buon funzionamento delle funzioni cerebrali 

La spremuta rigenerante

Una spremuta realizzata con tre tipi di agrumi che insieme concorrono a dissetare e idratare l’organismo quando ci sentiamo a terra, indeboliti dal caldo o dalla fatica. Da realizzare con uno spremiagrumi in pochi istanti, è una ricetta golosa se si utilizza la varietà di pompelmo più dolce, quello rosa o rosso. 

SPREMUTA AI TRE AGRUMI  

Ingredienti : 1 pompelmo rosso, 1 arancia gialla, mezzo limone, acqua, zucchero     Preparazione : spremere gli agrumi e allungare con acqua se si desidera, eventualmente aggiustando di zucchero se la bevanda risultasse troppo amara..  RICCO DI :  vitamina C e bioflavonoidi, un mix perfetto per superare i cali di tono fisico e mentale, ma anche per favorire il dimagrimento 

Non c’è dispersione di sali minerali e vitamine (come nella bollitura). Il metodo è semplicissimo e  richiede una materia prima di qualità  (regola imprescindibile in cucina). 

Il gusto dell’alimento viene esaltato e non richiede l’aggiunta a posteriori di condimenti come olio e sale.  Pesce e verdure sono i due alimenti che sicuramente meglio si prestano alla cottura a vapore.

Il vapore generato dall’acqua a circa 100°C: il cibo viene cotto per trasmissione del calore tramite il vapore appunto, non è dunque immerso in un liquido come l’acqua o a contatto diretto con la pentola messa sul fuoco.

RAVIOLI CINESI VEGETARIANI COTTI A VAPORE CON VAPORIERA  

Ingredienti per la pasta : 250 grammi di farina 0, un pizzico di sale, 130 ml d acqua tiepida   

Ingredienti per il ripieno: verdure a scelta tagliate a striscioline, tofu affumicato tagliato a striscioline, salsa di soia, zenzero

Preparazione : per prima cosa preparate l'impasto dei ravioli. Con l'aiuto di una planetaria impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare il panetto pronto. Nel mentre mettete in una padella wok le verdure con un filo d'olio e un cucchiaio di salsa di soia con lo zenzero e dopo 5 min anche il tofu a striscioline, fate saltare il tutto ed il ripieno è pronto. Stendete la pasta e con un coppa pasta rotondo create dei dischi che farcirete con le vostre verdure e poi chiudete i ravioli. Adagiateli nella vaporiera sopra a una foglia di cavolo cappuccio per circa 8/9 minuti. Serviteli con salsa di soia. 

La cottura sottovuoto regala cibi saporiti e morbidi grazie al fatto che i liquidi dell’alimento ed eventuali condimenti rimangono all’interno del sacchetto e non si disperdono come avviene invece con altri metodi di cottura. 

L’alimento nel sacchetto risulta protetto da eventuali contaminazioni e mantiene tutti i suoi nutrienti, preservati anche dall’assenza di ossigeno. La cottura sottovuoto rende, infatti, possibile creare sapori unici, annullando il fenomeno della disidratazione e della perdita delle sostanze responsabili dei profumi e dei sapori.

La cottura sottovuoto a bassa temperatura è classificata come una tecnica di cottura “delicata” perché la temperatura usata per cuocere va da un minimo di 55° fino a un massimo di 85°.  Questa tecnica permette agli alimenti di cuocersi in maniera omogenea in tutte le loro parti e ne limita notevolmente la perdita di succhi e grassi.